Apelació: IG Paraje Altamira
Enólogo: GERMÁN MASERA
Varietal: BLEND, Composición 65 % MALBEC - 35 % CABERNET FRANC
Añada 2019
Origen: Paraje Altamira - Valle de UCO - Mendoza - Argentina
Suelo: CALCAREO, ALUVIONAL
Cosecha: SELECCIÓN MANUAL
Añejamiento: 14 MESES, BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS, DE DISTINTOS USOS
Alcohol: 14 %
Elaboración: CO-FERMENTACIÓN DEL MALBEC Y CABERNET FRANC EN HUEVO DE CEMENTO. LA EXTRACCIÓN DE LOS POLIFENOLES ES A TRAVÉS DEL PISONEO Y SE HIZO REMONTAJE SÓLO UNA VEZ EN EL DÍA. SUAVE, PARA MANTENER HÚMEDO EL SOMBRERO. EL TIEMPO DE MACERACIÓN FUE DE 35 DÍAS. UNA VEZ TERMINADA LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA, Y ANTES DE LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTÍCA, SE ENVIÓ EL VINO A BARRICAS. PARTE DEL VINO FUE A BARRICONES NUEVOS DE 500LTS Y PARTE DEL VINO A BARRICAS DE ROBLE FRANCÉS 225LTS DE 3ER Y 4TO USO. LA FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA SE HIZO DIRECTAMENTE EN LAS BARRICAS. LUEGO DE VARIAS DEGUSTACIONES SE DECIDIÓ SU EMBOTELLADO, UTILIZANDO UNA FILTRACIÓN MÍNIMA.
